秋风起，天气转凉，空气也变得干燥起来，每到这个季节，我总会想起母亲在厨房里忙碌的身影，砂锅里咕嘟咕嘟冒着热气，满屋子都是汤的香气，秋天煲汤，不仅是味蕾的享受,更是对身体最好的养护。
为什么秋天要喝汤？
秋天的气候特点是“燥”，中医称之为“秋燥”，这时候，我们常常会感觉口干舌燥、皮肤紧绷、喉咙不舒服，煲汤，尤其是用一些润肺生津的食材，正好能缓解这些不适，一碗热汤下肚,整个人都舒坦了。
推荐几道适合秋天的汤品
雪梨银耳瘦肉汤
这道汤是我秋天必煲的，雪梨清甜多汁，银耳软糯滑润，和瘦肉一起炖煮，汤色清澈,味道清甜。
做法：
- 雪梨去核切块（不需要去皮）
- 银耳提前泡发，撕成小朵
- 瘦肉切块焯水去血沫
- 所有材料放入锅中，加水大火煮开，转小火慢炖1.5小时
- 最后加少许盐调味
小贴士：雪梨皮有很好的润肺效果，所以不要去掉，如果喜欢甜一点,可以加几颗红枣。
山药排骨汤
山药是秋天的宝藏食材，健脾养胃,对消化特别好。
做法：
- 排骨焯水
- 山药去皮切段（记得戴手套,山药黏液容易让皮肤痒）
- 锅中加水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火炖40分钟
- 加入山药再炖20分钟
- 加盐、枸杞，焖5分钟即可
这道汤香浓可口，山药吸收了排骨的肉香，粉粉糯糯的,连不爱吃蔬菜的小朋友都会多吃几块。
莲藕花生猪蹄汤
秋天的莲藕最养人，搭配花生和猪蹄,胶原蛋白满满。
做法：
- 猪蹄焯水
- 莲藕去皮切块
- 花生提前浸泡
- 所有材料放入砂锅，加足水，大火煮开后撇去浮沫
- 转小火慢炖2小时
- 加盐调味
这道汤炖出来的颜色会偏红，是因为莲藕和花生相遇氧化了，完全正常，猪蹄软烂，莲藕绵密，汤汁浓稠,是秋天进补的好选择。
沙参玉竹老鸭汤
沙参和玉竹是经典的润肺药材，搭配老鸭,滋阴效果特别好。
做法：
- 老鸭斩块焯水
- 沙参、玉竹洗净
- 全部材料放入炖盅，加开水
- 隔水炖2-3小时
- 加盐调味
这道汤比较清淡，适合容易上火、嗓子不舒服的人，如果是体质偏寒,可以加几片姜中和一下。
秋天煲汤的小窍门
- 选对锅：砂锅或陶瓷锅最好，保温性好,能让食材的营养慢慢释放。
- 火候要到位：大火煮开后一定要转小火慢炖,这样汤才鲜。
- 盐要最后放：中途加盐会让肉质变硬,影响口感。
- 水量一次加足：中途加水会冲淡汤的味道,实在要加也要加开水。
秋天煲汤，其实不只是为了喝汤，那个慢慢等待的过程，看着食材在锅里翻腾，香气一点点弥漫开来，本身就是一种治愈，周末的午后，给家人煲一锅汤，暖暖的,很贴心。
今晚,就动手试试吧。
