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在中国人的饮食文化里,甲鱼一直是一种自带光环的食材，它不仅是餐桌上的硬菜，更是久负盛名的滋补佳品，许多人第一次见到甲鱼，可能会被它那慢悠悠的步态和坚硬的甲壳所“唬住”，觉得无从下手，但只要品尝过一次那裙边胶质的弹滑、肉质细嫩的鲜美，便很难不为之折服，更重要的是，甲鱼不仅是美味，更是一味不可多得的药膳同源之宝，我们就来聊聊吃甲鱼究竟能给身体带来哪些实实在在的好处。
滋阴补肾，扶正固本的“食疗专家”
从中医的角度来看,甲鱼性平，味甘，归肝、肾经，是传统的滋阴良药，中医理论认为，肾为先天之本，主藏精，而“阴虚”是很多现代人亚健康状态的根源，无论是长期熬夜导致的虚火上升，还是随着年龄增长出现的精力衰退，甲鱼都能起到很好的补益作用，它不像某些温补食材那样容易上火，而是以一种温和的方式滋养人体的“真阴”，尤其适合身体虚弱、经常感到腰膝酸软、头晕目眩的人群，甲鱼也常被用作大病初愈、产后体虚者的恢复期“特供”。
提高免疫力，构筑身体的“铜墙铁壁”
甲鱼的肉和内脏富含优质蛋白质、多种氨基酸以及人体必需的微量元素，如锌、硒等，甲鱼多糖是一种已被现代医学证实的有效活性成分，它能够显著增强机体的免疫功能，调节免疫细胞的活性，就是帮助我们身体的“防卫部队”保持最佳的战斗状态，在季节交替、流感高发时期，或是感觉身体疲劳、抵抗力下降时，适当食用甲鱼，可以为身体补充充足的营养，帮助抵御外界病菌的侵袭，起到“治未病”的效果。
延缓衰老，让肌肤重获“胶原蛋白”
爱美是人的天性,而甲鱼恰恰是女性朋友们的美容养颜佳品，甲鱼最令人称道的部分之一——裙边，几乎全部由优质胶质构成，其胶原蛋白的含量极高，胶原蛋白是维持皮肤弹性和水润度的关键物质，随着年龄增长，人体内的胶原蛋白会加速流失，导致皮肤松弛、出现皱纹，定期食用甲鱼，可以补充皮肤所需的胶原蛋白，滋润肌肤，减少皱纹，使皮肤看起来更加紧致、有光泽，甲鱼在民间也素有“美容锅”的美誉。
促进大脑发育，益智健脑的“营养库”
甲鱼富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），这两种物质是被称为“脑黄金”的长链不饱和脂肪酸，DHA是神经系统细胞生长及维持功能的主要成分，对于婴幼儿的大脑发育至关重要，而对于成年人和老年人来说，DHA和EPA有助于改善记忆力，降低血脂，预防心脑血管疾病，无论是正在发育的青少年，还是需要保持思维敏捷的上班族，或是希望预防老年痴呆的长者，甲鱼都是极佳的健脑食品。
平衡血脂，守护心血管健康的“清道夫”
或许有人会觉得甲鱼很“补”，会不会增加胆固醇？其实不然，甲鱼中的不饱和脂肪酸含量很高，这种“好脂肪”能够帮助降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）的水平，同时提高高密度脂蛋白（“好胆固醇”）的水平，从而有助于保持血管的弹性，预防动脉硬化，它富含的维生素E也是一种强大的抗氧化剂，能够保护心血管细胞免受自由基的损害，适量食用甲鱼，对于维持心血管健康大有裨益。
温馨提示：如何吃与注意事项
甲鱼的吃法多样,最经典的莫过于清炖甲鱼汤、甲鱼烧鸡（霸王别姬）、冰糖甲鱼等，清炖最能保留其原汁原味和营养成分，甲鱼虽好，也并非人人皆宜：
- 过敏体质者和对蛋白质过敏者慎食。
- 脾胃虚寒、消化不良者及孕妇应咨询医生，不宜过量食用。
- 甲鱼不宜与兔肉、鸭蛋、芥末等同食。
- 一定要食用鲜活的甲鱼，死甲鱼体内会产生大量组胺，有毒，不可食用。
甲鱼以其“一专多能”的营养价值，无愧于“水中软黄金”的称号，在适当的时候，为家人炖上一锅温润滋补的甲鱼汤，不仅是味蕾的享受，更是对身体最深情的馈赠。
