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春风一吹,田野里的荠菜便悄悄冒出了嫩芽，这种看似普通的野菜，在古人眼中却是“护生草”“灵丹草”，民间更有“三月荠菜赛灵丹”的说法，荠菜不仅是餐桌上的时令美味，更被现代营养学证实为“野菜之王”，吃荠菜到底有哪些实实在在的好处？今天就带你一探究竟。
营养密度超高，堪称“天然维生素丸”
荠菜的维生素C含量比柑橘还要高——每100克荠菜中维生素C含量高达43毫克，是苹果的8倍，它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素B2更是绿叶菜中的佼佼者，钙、铁、钾、镁等矿物质含量也十分丰富，尤其是钙含量（每100克约294毫克）甚至超过牛奶，一把荠菜下肚，相当于同时补充了多种维生素和微量元素，对增强免疫力、促进骨骼健康大有裨益。
清热利湿，帮身体“轻装上阵”
中医认为荠菜性味甘平,有清热利水、凉血止血的功效，春季人体易受湿邪困扰，出现困倦、食欲不振、小便黄赤等症状，此时吃荠菜能帮助身体排出多余水分和湿热，现代研究也发现，荠菜含有荠菜酸、胆碱等活性成分，能促进尿酸排泄，对缓解痛风、减轻水肿有一定辅助作用，许多地方习惯用荠菜煮鸡蛋，正是取其“清内热、防春温”的养生智慧。
明目护眼，电脑族的“绿色救星”
荠菜中丰富的胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A,对保护视网膜、预防夜盲症、缓解眼干涩非常有益，荠菜还含有叶黄素和玉米黄质，这两种物质能过滤蓝光，减少紫外线对眼睛的伤害，如果你是经常盯着手机、电脑屏幕的“低头族”，不妨在春季多吃荠菜，给眼睛补补“营养餐”。
辅助降压降脂，给血管“洗个澡”
荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇和膳食纤维，能帮助扩张血管、降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，动物实验表明，荠菜提取物具有明显的降压作用，对于高血压、高血脂人群来说，用荠菜做汤或凉拌，是天然的食疗选择，它不能替代药物，但作为日常蔬菜长期食用，对心血管健康是一种温和有效的养护。
促进消化，拯救“春天没胃口”
荠菜含有大量的粗纤维（每100克约1.7克），能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，春季很多人会感到胃口变差，荠菜独特的清香可以刺激味蕾，开胃消食，尤其适合用荠菜搭配豆腐、鸡蛋做馅料，包饺子或馄饨，既鲜美又健胃。
止血消炎，大自然的“天然创可贴”
荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分,能缩短出血和凝血时间，中医常用荠菜治疗吐血、便血、月经过多等症状，现代研究还发现，荠菜有抗炎、抗菌作用，对胃溃疡、痢疾等炎症有一定缓解效果，不过需要提醒的是，这一功效需在医生指导下运用，日常食用不必担心，正常量即可。
吃荠菜的注意事项
虽然荠菜好处多多,但并非人人适宜，荠菜性凉，脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜多吃；购买时要选择新鲜、无污染的野生荠菜（或正规种植的），清洗时多浸泡以去除泥沙和微小虫卵；烹饪前最好焯水再食用，既能去除草酸，又能保留营养，荠菜不宜与猪肝、黄瓜等同食，以免影响吸收。
从“参差荇菜，左右流之”的《诗经》时代，到如今依然活跃在百姓餐桌，荠菜用平凡之躯蕴含了非凡的能量，春天正是吃荠菜的黄金期，不妨趁着周末去郊外踏青，采一把荠菜回家，无论是清炒、煮汤还是包饺子，都是大自然给我们的健康馈赠，采摘时请务必确认品种，避开污染区域，享受美味的同时也要吃得安心哦。
