清晨的菜市场,湿漉漉的空气中混杂着泥土与海水的味道，我穿过一排排摊位，目光在翠绿的韭菜和晶莹的虾仁间流连，春天的韭菜最是鲜嫩，叶片肥厚，掐一下就能渗出汁水；虾仁要选活蹦乱跳的河虾，手工剥壳，保留那一抹粉红。
想起母亲做这道菜时的情景,她总说，韭菜要切得长短一致，虾仁要沿着背脊划开，取出那条黑色的肠线，油热了，先下姜丝爆香，然后是虾仁快速翻炒，待那抹粉红转为乳白，再倒入韭菜，整个过程不过两分钟，火候最是关键——韭菜刚断生便要出锅，保留着脆嫩的口感，虾仁则恰好熟透，弹牙鲜美。
这是一道再普通不过的家常菜,没有繁复的工序，不需要昂贵的食材，可正是这份简单，藏着中国人千百年来的饮食智慧，韭菜性温，虾仁性寒，两者搭配，寒热相济；韭菜的辛香与虾仁的鲜甜，一浓一淡，相得益彰，就像我们的生活，不需要太多轰轰烈烈，日常的烟火气里，藏着最踏实的幸福。
小时候总嫌这道菜寡淡,如今却越发懂得它的好，那是一种内敛的鲜美，不张扬，不喧哗，却在唇齿间留下绵长的回味，就像那些平淡的日子，看似寻常，却滋养着我们一天天长大。
母亲装盘时,总会将虾仁摆在最上面，翠绿的韭菜衬着粉白的虾仁，像一幅水墨画，我现在也学着这样做，仿佛从这碟菜里，看到了时光的流转，一代代人，同样的食材，同样的做法，却有不同的体悟，虾仁炒韭菜，炒的是菜，尝的是生活。
